Voici une petite recette d’olives Picholine à la mode du  Chef Jan Trepala de la table du marché à Aujargues dans le Gard.

Olive picholine aux oignons doux des Cévennes et au poivron rouge.

Mélangez vos olives picholines avec un peu d’ail écrasé à l’huile d’olive et une pincée de poudre de piment d’Espelette. Ensuite, incorporez  aux olives un petit oignon doux ciselé et une petite brunoise de poivron rouge. Avec de l’huile d’olive picholine, mélangez le tout  jusqu'à ce que les olives soient bien enrobées et bien brillantes. Laissez mariner une nuit au frais et dégustez tempéré.

Bonne dégustation

http://www.restaurantlatabledumarche.com/